منوعات وعجائب – العلماء يبتكرون زلال البيض باستخدام الفطريات في المختبر!

siham Mohammed
منوعات و عجائب
منوعات وعجائب – العلماء يبتكرون زلال البيض باستخدام الفطريات في المختبر!

نجح الباحثون في إنتاج بيض نباتي صديق للبيئة باستخدام الفطريات ، والتي يمكن أن توفر بديلاً لتربية الدواجن المكثفة.

ابتكر باحثون في فنلندا ovalbumin ، البروتين الأساسي في زلال البيض ، من Trichoderma reesei ، وهو نوع من الفطريات المعروف أنها تفسد الملابس.

ويمكن أن يصبح Ovalbumin المنتج أخلاقياً مع T. reesei – المسمى “Tr-OVA” – بديلاً مستدامًا لمسحوق بروتين بياض الدجاج ، وهو مكون يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية.

وجد الباحثون أن Tr-OVA قللت من متطلبات استخدام الأراضي بنحو 90 في المائة والغازات المسببة للاحتباس الحراري بنسبة تصل إلى 55 في المائة ، مقارنة بإنتاج بيض الدجاج.

أجرى البحث علماء في جامعة هلسنكي بالتعاون مع مركز البحوث التقنية الفنلندي VTT.

يقول الباحثون: “على الرغم من أن هذا النهج يمكن أن يولد الألبومين البيضاوي على نطاق تجريبي ، إلا أن الآثار البيئية للإنتاج على نطاق صناعي لم يتم استكشافها”.

لصنع Tr-OVA ، بدأ الباحثون بتحديد الكود الجيني للألبومين البيضاوي ، والذي يمثل حوالي 54 في المائة من إجمالي البروتين في بياض البيض ، والمعروف أيضًا باسم بياض البيض.

تم إدخال الجين مع مخططات Ovalbumin البيضاوية بواسطة أدوات التكنولوجيا الحيوية الحديثة في الفطر ، والذي ينتج بعد ذلك ويفرز نفس البروتين مثل الدجاج.

تم بعد ذلك فصل بروتين الألبومين من الخلايا وتركيزه وتجفيفه لتشكيل المنتج النهائي.

قارن الباحثون أيضًا تأثيرات إنتاج Tr-OVA مع وحدة مكافئة من بروتين hH الحقيقي لبيض الدجاج المجفف المنتج في فنلندا وألمانيا وبولندا.

قلل إنتاج Tr-OVA من معظم التأثيرات المرتبطة بالزراعة ، مثل الاحتباس الحراري واستخدام الأراضي ، وفقًا لتقرير الفريق.

قالت ناتاشا جارفيو من جامعة هلسنكي: “قلل الألبومين المنتج من الفطريات من متطلبات استخدام الأراضي بنسبة 90٪ والغازات المسببة للاحتباس الحراري بنسبة 31 إلى 55٪ مقارنةً بإنتاج نظيره القائم على الدجاج”. “في المستقبل ، عندما يعتمد الإنتاج على طاقة منخفضة الكربون ، فإن التخمير سيكون للدقيق القدرة على تقليل التأثير حتى بنسبة تصل إلى 72٪.”

تتطلب المنتجات المزروعة بالخلايا عمومًا قدرًا أكبر من الكهرباء مقارنة بالمنتجات الزراعية النموذجية ، وبالتالي فإن نوع مصدر الطاقة المستخدم يؤثر على مستوى التأثير البيئي.

ومع ذلك ، فإن كمية المدخلات الزراعية اللازمة لإنتاج الألبومين البيضاوي بواسطة الميكروبات – مثل الجلوكوز – بشكل عام أقل بشكل ملحوظ لكل كيلوغرام من مسحوق البروتين.

بشكل عام ، يمكن أن يكون لهذا الحل القائم على التكنولوجيا الحيوية – فصل إنتاج البروتين الحيواني عن تربية الحيوانات باستخدام نظام إنتاج ميكروبي بدلاً من ذلك – تأثيرات بيئية هائلة.

اتبع RT على
arabic.rt.com

رابط مختصر